6 bước làm lẩu gà đá chuẩn vị miền nam

6 cách làm lẩu gà đá hầm sả ngon chuẩn vị

1 min 2
Lẩu gà đá hầm xã

Sơ lược về món lẩu gà đá hầm sả

Món lẩu gà đá hầm sả là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở vùng miền Nam. Món lẩu này được làm từ gà đá, một giống gà có thịt thơm ngon và ăn nhiều dưỡng chất.

Để làm món lẩu gà đá hầm sả, người ta sẽ sử dụng nhiều loại rau củ như nấm, bông điên điển, cải bó xôi, cà chua, khoai tây, hành tím, tỏi, ớt và sả. Tất cả những nguyên liệu này sẽ được thái nhỏ và đổ vào nồi lẩu cùng với gà nòi được chia nhỏ hoặc để nguyên.

Sả là một trong những nguyên liệu chính

Cách làm lẩu gà đá hầm sả

Chúng ta có rất nhiều các món ngon được chế biến từ gà nòi. Đặc biệt là lẩu gà nòi hầm sả. Món này mùi thơm đặc trưng rất cuốn hút, hương vị rất đáng thử và đặc biệt dọn tiệc thì hết ý, nhưng không khó lắm đâu nhé.

Nguyên liệu 

2 min 1
Chuẩn bị nguyên liêu
  • Gà đá : Chọn gà đá chất lượng, tươi mới và thịt thăn.
  • Sả
  • Nấm rơm
  • Củ cải trắng
  • Bột nghệ
  • Muối, bột nêm, bột ngọt
  • Rau nhúng: mướp, cải xanh, rau má, mùng tơi, hành lá
  • Đậu phụ trắng
  • Bún tươi

Sơ chế

3 min 1
sơ chế gà sạch sẽ và tẩm ướp 15 phút

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt bằng nước muối, để ráo nước, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.

Sau khi chặt thịt xong, bạn tiến hành ướp gia vị. Băm nhỏ hành, tỏi, gừng, cho vào thịt . Sau đó, cho thêm 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 ít bột ngọt. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào, bạn hãy đảo thật đều và ướp khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.

Nấm rơm cắt chữ thập trên đầu, sả cây đập dập và cắt khúc, củ cải trắng cắt khúc chẻ làm 4.

Chuẩn bị rau ăn kèm: mướp cắt xéo, rau cải xanh, rau má,  mồng tơi nhặt sạch và hành lá cắt khúc.

Bước 2 Xào thịt gà đá

4 min 1
1. xào cho săn thịt gà đá

Bạn lấy phần mỡ và xào cho mỡ tan thành dầu (nếu không có thì dùng dầu ăn). Khi dầu nóng, cho hành, tỏi, gừng (băm nhuyễn) và sả (cắt khúc, đập dập) vào, tiếp tục xào cho đến khi dậy mùi thơm.

Đảo đều các gia vị khoảng 3 phút, sau đó cho thịt vào. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại, nghe mùi thơm và chuyển màu vàng thì hạ nhỏ lửa.

Bước 3 Nấu nước dùng lẩu gà đá

5 min 1
2. cho nước và xã vào hầm gà đá 45 phút

Sau khi thịt săn lại, bạn chế khoảng 1 lít nước vào nồi thịt đá, sau đó, bó sả thành 1 bó rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho củ cải trắng đã cắt khúc vào để nước dùng có vị ngọt thanh. Bạn vớt bớt lớp mỡ trên bề mặt nước để không bị quá béo.


Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiến hành nêm nếm ra vị. Cho ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 xíu bột ngọt vào nồi thịt gà. Bạn có thể nêm nếp lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình và tiếp tục đun ở lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45 phút.

Bước 4 Xào nấm

6 min 1
3. xào nấm đến khi trong lại

Bạn sử dụng phần mỡ đã vớt ở trên để xào nấm. Cho 1/2 muỗng canh hạt nêm vào nấm và đảo đều tay. Xào đến khi nào nấm trong lại là được.

>>>Xem thêm kỹ thuật nuôi gà đá

Bước 5 Cho nấm vào nồi nước dùng

7 min 1
4. cho nấm đã xào vào nồi lẩu

Tùy vào con gà mà bạn lựa chọn. Nếu là gà đá già, bạn phải hầm khoảng 1 tiếng để thịt gà đá chín và mềm. Đối với gà non, cứ tầm 15 phút bạn kiểm tra một lần. Khi thấy thịt gà đá đã mềm và vừa ăn, bạn cho nấm vào, chờ nước sôi rồi tắt bếp.

Bước 6 Thành phẩm

8 min 2
5. Hoàn thành món lẫu gà đá hầm xã

Miếng thịt gà đá mềm, dai cùng mùi sả thơm thơm kết hợp với nhiều loại rau xanh ngon mát sẽ cực kì hấp dẫn đấy. Món gà hầm sả này bạn có thể ăn cùng bún theo dạng lẩu, hương vị vô cùng tuyệt vời đó.

Bật mí là với món lẩu gà đá này, bạn có thể thay bằng gà nòi nhé. Lẩu gà nòi hầm sả sẽ có thịt gà rất dai và thơm, ăn sẽ ngon hơn đấy.

Kết luận

Món lẩu gà đá hầm xã là một tác phẩm ẩm thực tinh tế, mang đến hương vị độc đáo và truyền thống của Việt Nam. Qua quá trình chế biến chuyên nghiệp, món ăn này đã được hoàn thiện một cách tinh tế, từ nguyên liệu cho đến phương pháp chế biến và bày biện, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ. nếu bạn đang tìm hiểu về nấu lẩu gà đá cần hỗ trợ và tư vấn liền hệ chăm sóc khách hàng

>>> xem thêm Đá gà đòn và các loại gà đòn phổ biến